Een Sezoens Aparta met een pepertje!

Toen we startten met het recept voor onze Aparta stonden er maar twee zaken vast: het zou een witbier worden met een aparte kruidigheid. Welke kruidigheid was nog een vraagteken. We experimenteerden onder andere met citrusschillen, gember en koriander, maar nee dat was het niet. Voor een volgend experimenteel brouwsel werkten we met kardemom en, yes, dat was meteen een schot in de roos. We waren het er met zijn allen - de brouwermeesters, Jan en Fons Martens en ikzelf – onmiddellijk unaniem over eens dat dit onze Aparta zou worden.

Toen zijn we verder gaan kijken. Kardemom is van origine een Indisch kruid dat in de lokale keuken gebruikt wordt in Indische curry, in pikante kipgerechten en zelfs in zoete nagerechten. Qua foodpairing zit je met onze Aparta daardoor goed bij pittige Indische en Thaise gerechten. Maar als een Aparta zo lekker smaakt bij een pittig gerecht, dan moet hij toch ook lekker zijn met een pittig extraatje? Een pikant rood pepertje bijvoorbeeld. Bon, om een lang verhaal kort te maken, die middag arriveerde ik op de brouwerij met een flinke pot verse pepers. Rond 5 uur sloten we onze werkdag met ne frisse Aparta met een lichtjes gekneusd rood pepertje erin. En jawel, weer was er die unanimiteit. Dit is effe anders, maar wel verdomd lekker! Leg die schijfjes citroen dus maar aan de kant voor bij de Engelse ontbijtthee en drink je Aparta voortaan met een pepertje!